腐乳汁肉
腐乳汁肉
类别 苏锡菜 补虚养身食谱 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱主料 猪肋条肉(五花肉)750克
辅料 鸭2000克
腐乳汁肉的食谱营养
猪肋条肉(五花肉) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 | |
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腐乳汁肉的做法
1.肥鸭宰杀,去内脏,洗净,备用;2.姜洗净,切片;
3.葱洗净,打成结;
4.将猪肋条肉切成5 厘米见方的块,焯水后捞出;
5.红曲米研成末,加30克水调匀;
6.锅内放入衬垫,加入姜片、葱结、桂皮、八角,再放入猪肋条肉,肉的上面放肥鸭;
7.把红曲米水倒入锅内,加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水,以淹没为度;
8.锅置旺火上烧沸,再改用小火煨1.5 小时,加冰糖30 克收浓原汁,起锅分扣在碗内(皮朝下);
9.将扣碗上笼蒸透,吃时将肉翻扣入汤盆里,肉汁用旺火烧稠,浇在肉上即成。
腐乳汁肉制作提示
肥鸭与肉同烧,熟后为卤鸭,另成一菜,简捷方便。腐乳汁肉的营养成分
- 能量 9379.55千卡
- 蛋白质 380.99克
- 脂肪 836.78克
- 碳水化合物 83.77克
- 叶酸 2.9微克
- 膳食纤维 1.73克
- 胆固醇 2697.5毫克
- 维生素A 1132.01微克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 5.86毫克
- 胡萝卜素 102.2微克
- 核黄素 4.76毫克
- 硫胺素 2.32毫克
- 烟酸 102.4毫克
- 钙 205.48毫克
- 磷 3197.62毫克
- 钾 5527.56毫克
- 钠 6779.65毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 440.84毫克
- 铁 54.4毫克
- 锌 39.12毫克
- 硒 273.31微克
- 铜 4.66毫克
- 锰 2.1毫克