腐乳汁肉


粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容:

请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后,点查询按钮即可
腐乳汁肉

腐乳汁肉

类别 苏锡菜 补虚养身食谱 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐


主料 猪肋条肉(五花肉)750克

辅料 2000克

调料 红曲10克 桂皮4克 10克 冰糖75克 料酒25克 酱油15克 10克 小葱10克 八角3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

腐乳汁肉的食谱营养

猪肋条肉(五花肉) 猪肋条肉(五花肉) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 马哈鱼炖五花肉 熊掌豆腐 南乳汁肉 荔浦扣肉 樱桃肉 芋头南乳扣肉 五花肉炖酸菜粉

腐乳汁肉的做法

1.肥鸭宰杀,去内脏,洗净,备用;
2.姜洗净,切片;
3.葱洗净,打成结;
4.将猪肋条肉切成5 厘米见方的块,焯水后捞出;
5.红曲米研成末,加30克水调匀;
6.锅内放入衬垫,加入姜片、葱结、桂皮、八角,再放入猪肋条肉,肉的上面放肥鸭;
7.把红曲米水倒入锅内,加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水,以淹没为度;
8.锅置旺火上烧沸,再改用小火煨1.5 小时,加冰糖30 克收浓原汁,起锅分扣在碗内(皮朝下);
9.将扣碗上笼蒸透,吃时将肉翻扣入汤盆里,肉汁用旺火烧稠,浇在肉上即成。

腐乳汁肉制作提示

肥鸭与肉同烧,熟后为卤鸭,另成一菜,简捷方便。

腐乳汁肉的营养成分

  • 能量 9379.55千卡
  • 蛋白质 380.99克
  • 脂肪 836.78克
  • 碳水化合物 83.77克
  • 叶酸 2.9微克
  • 膳食纤维 1.73克
  • 胆固醇 2697.5毫克
  • 维生素A 1132.01微克
  • 维生素C 2.5毫克
  • 维生素E 5.86毫克
  • 胡萝卜素 102.2微克
  • 核黄素 4.76毫克
  • 硫胺素 2.32毫克
  • 烟酸 102.4毫克
  • 205.48毫克
  • 3197.62毫克
  • 5527.56毫克
  • 6779.65毫克
  • 0.36微克
  • 440.84毫克
  • 54.4毫克
  • 39.12毫克
  • 273.31微克
  • 4.66毫克
  • 2.1毫克