干烧茭白
干烧茭白的食谱营养
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茭白 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全... 详细介绍 更多美食 |
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干烧茭白的做法
1.把茭白去掉老皮和根，洗净，用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块；2.雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分，撕成约5厘米长的叶片；
3.汤锅里倒入素汤200毫升，放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开；
4.移小火上盖上盖焖5分钟，后端回旺火收干汤汁，倒入盘内；
5.炒锅放旺火上，倒入油加热至八成热时；
6.将茭白块放入油勺，边炸边用手勺拨动，使茭白块受热均匀；
7.见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶，炸至酥香时，随即一起倒入漏勺控净油；
8.净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内；
9.边颠边翻边撒入味精，使其拌匀，装入盘内即成。
干烧茭白制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油200克左右。干烧茭白的营养成分
- 能量 1151.31千卡
- 蛋白质 14.16克
- 脂肪 102.01克
- 碳水化合物 59.98克
- 叶酸 210.2微克
- 膳食纤维 17.46克
- 维生素A 141.5微克
- 维生素C 99.5毫克
- 维生素E 80.62毫克
- 胡萝卜素 845微克
- 核黄素 0.45毫克
- 硫胺素 0.22毫克
- 烟酸 4.87毫克
- 钙 500.45毫克
- 磷 375.73毫克
- 钾 2148.68毫克
- 钠 2523.28毫克
- 碘 0.12微克
- 镁 116.94毫克
- 铁 10.36毫克
- 锌 5.27毫克
- 硒 4.95微克
- 铜 0.63毫克
- 锰 4.62毫克