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拌侧耳根

类别 素斋菜 川菜 健脾开胃食谱 祛痰食谱 水肿食谱

工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。

主料 鱼腥草300克

调料 小葱20克 盐3克 酱油20克 醋15克 白砂糖10克 味精2克 辣椒油10克 辣椒粉3克 香油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

拌侧耳根的食谱营养

	鱼腥草 鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 竹荪侧耳根炖鳝鱼 鱼腥草拌莴笋 凤衣蕺菜 鱼腥草饮 鱼楂茶 鱼腥草烧猪肺 鱼腥草茶

拌侧耳根的做法

1.将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；
2.然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；
3.用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；
4.将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；
5.取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；
6.将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

拌侧耳根制作提示

1.侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；
2.一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

拌侧耳根健康提示

1. 此菜有开胃化食之功效；
2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。

拌侧耳根的营养成分

• 能量 208.4千卡
• 蛋白质 3.01克
• 脂肪 15.42克
• 碳水化合物 16.9克
• 叶酸 5.2微克
• 膳食纤维 2.52克
• 维生素A 1850.49微克
• 维生素C 214.2毫克
• 维生素E 12.77毫克
• 胡萝卜素 11103.2微克
• 核黄素 0.07毫克
• 硫胺素 0.03毫克
• 烟酸 0.86毫克
• 钙 408.19毫克
• 磷 186.5毫克
• 钾 2344.39毫克
• 钠 2546.18毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 256.94毫克
• 铁 33.02毫克
• 锌 3.53毫克
• 硒 1.14微克
• 铜 1.72毫克
• 锰 5.91毫克