竹荪侧耳根炖鳝鱼

工艺炖口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

口感三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香。

主料鳝鱼300克

调料姜10克大葱15克料酒10克胡椒2克盐10克味精2克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

竹荪侧耳根炖鳝鱼的食谱营养

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竹荪侧耳根炖鳝鱼的做法

1.鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水；
2.竹荪泡后去尽杂质，洗净；
3.侧耳根（鱼腥草）去尽老叶及根，洗净，备用；
4.锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫；
5.移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。

竹荪侧耳根炖鳝鱼制作提示

1.用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量；
2.氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫；
3.炖制时间不能太长，出味即可。

竹荪侧耳根炖鳝鱼健康提示

1. 竹荪：中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用；
2. 鳝鱼：中医认为肉味甘，性温，可补虚损、除风湿、强筋骨，死鳝因具毒性不宜吃；
3. 侧耳根：性微寒，味辛，有清热、解毒、排脓之功效。

竹荪侧耳根炖鳝鱼的食物相克

鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

竹荪侧耳根炖鳝鱼的营养成分

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