八宝鸡腿
八宝鸡腿
类别 鄂菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱口感 此菜油光滑润，细品，鸡味浓郁，慢尝，咸鲜微辣，风味别致，诱人食欲。
辅料 香肠50克 虾仁25克 香菇（鲜）50克 鱿鱼(鲜)50克 冬笋50克 鸡蛋150克 小麦面粉50克 淀粉(蚕豆)30克 菠菜50克
八宝鸡腿的食谱营养
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鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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猪网油 猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。... 详细介绍 更多美食 |
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八宝鸡腿的做法
1.将猪肉和鸡肉均切小丁；2.香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；
3.鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；
4.冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；
5.香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；
6.鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；
7.炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；
8.猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；
9.将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；
10.将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；
11.菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。
八宝鸡腿制作提示
1.炸鸡腿，逐个下锅，炸至金黄色，端锅离火，氽炸5 分钟，外酥里嫩，口感始佳；2.因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
八宝鸡腿的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。八宝鸡腿的营养成分
- 能量 6449.84千卡
- 蛋白质 202.23克
- 脂肪 579.4克
- 碳水化合物 124.82克
- 叶酸 294.5微克
- 膳食纤维 5.33克
- 胆固醇 2421.65毫克
- 维生素A 1298.65微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 19.5毫克
- 维生素E 98.85毫克
- 胡萝卜素 1601微克
- 核黄素 1.64毫克
- 硫胺素 1.65毫克
- 烟酸 45.9毫克
- 钙 407.31毫克
- 磷 1971.82毫克
- 钾 3005.24毫克
- 钠 7696.74毫克
- 碘 116.49微克
- 镁 352.07毫克
- 铁 33.19毫克
- 锌 23.51毫克
- 硒 164.55微克
- 铜 2.11毫克
- 锰 4.25毫克