桂花糯米藕
桂花糯米藕的食谱营养
莲藕 Lotus藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 鸭架汤 莲莲似蜜 糖拌莲菜 甜甜蜜蜜 桂花糖藕 豆沙藕丸 炸肉馅藕盒 |
糯米 糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 嘉兴粽子 宁波汤团 莲子芡实荷叶粥 花生红枣粥 莲莲似蜜 |
猪网油 猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂,在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 网油荷包鸡 网油鱼卷 锅贴鱼 叉烧鸭子 常熟叫化鸡 叉烤野鸡片 烤花揽鳜鱼 |
桂花糯米藕的做法
1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
桂花糯米藕的营养成分
- 能量 6725千卡
- 蛋白质 33.6克
- 脂肪 447.5克
- 碳水化合物 655.1克
- 叶酸 344.4微克
- 膳食纤维 13.6克
- 胆固醇 550毫克
- 维生素A 475微克
- 维生素C 440毫克
- 维生素E 119.03毫克
- 胡萝卜素 200微克
- 核黄素 0.44毫克
- 硫胺素 1.18毫克
- 烟酸 7.6毫克
- 钙 508毫克
- 磷 864毫克
- 钾 2781毫克
- 钠 1143.3毫克
- 碘 24微克
- 镁 300毫克
- 铁 30.7毫克
- 锌 9.86毫克
- 硒 9.32微克
- 铜 1.95毫克
- 锰 19.32毫克