茼蒿
茼蒿的做法
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妗子炒蛤蛋 1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用;将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用。2.韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。3.炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入... 详细介绍 |
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牛肉锅 1.嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。2.放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可。... 详细介绍 |
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茼蒿煮肉片 1.茼蒿去老叶，洗净；2.瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；3.鸡腿菇切成片，洗净；4.枸杞用开水泡洗干净；5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味... 详细介绍 |
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冬菇扒茼蒿 1.将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，沥干；2.冬菇洗净，切小片；3.葱、蒜洗净，葱切段，蒜切片；4.锅中放油烧热至七成热，爆香葱段、蒜片，下冬菇翻炒；5.倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调好味；6.用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油即可... 详细介绍 |
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凉拌茼蒿 1.将茼蒿择洗干净，切成段；2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。... 详细介绍 |
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茼蒿原料介绍
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿营养分析
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。茼蒿适用人群
一般人群均可食用。1.适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2.但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
茼蒿制作指导
1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
茼蒿食疗作用
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
茼蒿的营养成分
- 能量 21千卡
- 蛋白质 1.9克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 3.9克
- 叶酸 114.3微克
- 膳食纤维 1.2克
- 维生素A 252微克
- 维生素C 18毫克
- 维生素E 0.92毫克
- 胡萝卜素 1510微克
- 核黄素 0.09毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 73毫克
- 磷 36毫克
- 钾 220毫克
- 钠 161.3毫克
- 镁 20毫克
- 铁 2.5毫克
- 锌 0.35毫克
- 硒 0.6微克
- 铜 0.06毫克
- 锰 0.28毫克