豌豆尖

原料别名豌豆苗、龙须豌豆苗

使用提示每次约100克

豌豆尖的做法

魔芋野鸭 1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；4.魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；5.炒... 详细介绍

过桥米线 1.把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片；2.有味的焯水后漂凉装盘；3.鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；4.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；5.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；6.食时先将肉片烫... 详细介绍

鲜熘鱼片 1.将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；2.鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；3.另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；4.锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；5.下姜片、蒜片、葱段、泡... 详细介绍

什锦花枝 1.花枝洗净，对半切开，切花后再切块；2.草菇洗净，豌豆尖去头尾及老皮，洗净；3.胡萝卜去皮切片；4.冬笋洗净焯熟，切片备用；5.锅中加适量水烧开，放入花枝氽烫一下捞出，再放入胡萝卜、豌豆尖，熟笋和草菇烫熟；6.成盘放入花枝、精盐、白糖搅匀，即可端出。... 详细介绍

鱼香蛋酥鸡 1.将鸡开膛，清理后洗干净，在开水锅内微煮一下，捞出再洗干净；2.鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆；3.把整姜、葱节、花椒放鸡身上，腌1小时；4.鸡上笼，旺火蒸熟软，取了晾凉；5.鸡从背部划一刀，拆去鸡骨，在膛内肉面上横着鸡肉丝的纹路划五刀；6.用蛋液加干豆... 详细介绍

豌豆尖原料介绍

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖营养分析

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豌豆尖适用人群

一般人群均可食用
尤其适用于热性体质的人食用。

豌豆尖制作指导

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

豌豆尖食疗作用

豌豆尖味甘、性寒、凉；
具有清热解毒的功效。

豌豆尖的营养成分

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