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砂锅鲫鱼

类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 理气调理食谱 家常菜

工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼400克 豆腐(南)200克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克 火腿50克 豌豆尖50克

调料 鸡油5克 猪油（炼制）25克 姜5克 大葱5克 味精2克 鸡精2克 盐4克 胡椒2克 料酒10克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅鲫鱼的食谱营养

	鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食
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	豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍 更多美食
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砂锅鲫鱼的做法

1.将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；
2.豆腐切成长方块，氽水捞出；
3.冬笋、火腿分别切片；
4.锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；
5.锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；
6.倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。

砂锅鲫鱼制作提示

炸鲫鱼时，要掌握好火候，切忌炸糊；特级奶汤要适量。

砂锅鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

砂锅鲫鱼的营养成分

• 能量 953.85千卡
• 蛋白质 97.2克
• 脂肪 44.95克
• 碳水化合物 47.82克
• 叶酸 179.62微克
• 膳食纤维 6.22克
• 胆固醇 126.85毫克
• 维生素A 264.4微克
• 维生素B6 0.55毫克
• 维生素C 6.85毫克
• 维生素E 14.45毫克
• 胡萝卜素 1407.9微克
• 核黄素 0.56毫克
• 硫胺素 0.57毫克
• 烟酸 15.7毫克
• 钙 573.08毫克
• 磷 1024.84毫克
• 钾 1670.73毫克
• 钠 3023.17毫克
• 碘 17.13微克
• 镁 264.82毫克
• 铁 11.22毫克
• 锌 4.9毫克
• 硒 100.83微克
• 铜 8.19毫克
• 锰 0.91毫克