荸荠丸子
荸荠丸子
类别 滇黔菜 贫血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱口感 色泽深红，松嫩肉鲜，口味酸甜。
调料 盐5克 味精1克 酱油20克 香油10克 小葱20克 姜10克 白砂糖20克 猪油（炼制）100克 醋30克 大蒜（白皮）30克
荸荠丸子的食谱营养
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荸荠丸子的做法
1.猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；2.再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；
3.葱、姜切成末，蒜切成米粒；
4.鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；
5.炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；
6.炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；
7.再下豌豆尖，淋上香油即成。
荸荠丸子制作提示
1.猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；2.搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
荸荠丸子的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。荸荠丸子的营养成分
- 能量 3147.03千卡
- 蛋白质 77.34克
- 脂肪 268.94克
- 碳水化合物 122.45克
- 叶酸 158.8微克
- 膳食纤维 4.4克
- 胆固醇 1115毫克
- 维生素A 645.6微克
- 维生素C 29.7毫克
- 维生素E 17.95毫克
- 胡萝卜素 1599微克
- 核黄素 1.23毫克
- 硫胺素 1.17毫克
- 烟酸 17.09毫克
- 钙 168.3毫克
- 磷 1064.89毫克
- 钾 2170.44毫克
- 钠 3725.72毫克
- 碘 33.12微克
- 镁 169.37毫克
- 铁 17.68毫克
- 锌 11.9毫克
- 硒 70.15微克
- 铜 0.76毫克
- 锰 2.54毫克