砂锅全鸡
砂锅全鸡
类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱口感 鸡肉肥软,鲜香清淡,汤味鲜美。
主料 母鸡1000克
辅料 火腿50克 猪心50克 猪舌50克 冬笋50克 口蘑5克 豆腐(北)100克 豌豆尖15克
砂锅全鸡的食谱营养
母鸡 老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 美味糟鸡 醉鸡 古井醉鸡 常熟叫化鸡 |
砂锅全鸡的做法
1.活鸡宰杀去毛及内脏,清水洗净,放入煮锅内除去血水,盛在大碗内;2.葱切段,姜切片,和川盐2克一起放入鸡碗内,倒入鲜汤,上笼蒸烂;
3.熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋均切成5厘米长、3厘米宽的片;
4.白蘑菇用水泡胀,洗净,片成片,泡蘑菇的水留用;
5.豆腐切成4厘米长、2厘米见方的条;
6.锅内烧水500克,加入川盐2克,把豆腐条放入锅内焯一下捞起,放在温水中漂起;
7.锅洗净,倒入鲜汤,把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧30分钟;
8.上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧2分钟,再放豆腐条,拣去葱段、姜片;
9.从笼中取出全鸡,放在大盘子中,把汁滗入锅内,再放入味精搅转,加入少许豌豆尖苞,然后一起舀入盛久的盘子内上桌即成。
砂锅全鸡的营养成分
- 能量 2964.13千卡
- 蛋白质 243.64克
- 脂肪 187.13克
- 碳水化合物 81.06克
- 叶酸 61.38微克
- 膳食纤维 5.88克
- 胆固醇 1870毫克
- 维生素A 1508.6微克
- 维生素B6 0.24毫克
- 维生素C 6.25毫克
- 维生素E 22.87毫克
- 胡萝卜素 534.6微克
- 核黄素 1.03毫克
- 硫胺素 0.92毫克
- 烟酸 99.31毫克
- 钙 202.27毫克
- 磷 1802.05毫克
- 钾 3462.57毫克
- 钠 5542.02毫克
- 碘 1.88微克
- 镁 272.17毫克
- 铁 18.71毫克
- 锌 19.61毫克
- 硒 21.56微克
- 铜 1.54毫克
- 锰 1.66毫克