美味糟鸡
美味糟鸡的食谱营养
母鸡 老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 | |
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美味糟鸡的做法
1.肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖;2.再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30 分钟左右取出;
3.冷却后斩成4 块,两面用盐擦匀,腌1 小时左右;
4.将汤倒入锅中,加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀,烧沸后自然冷却;
5.再将香糟捏碎装入布袋中,放入冷却的汤中;
6.待其浸出味后,滤去渣滓,去尽香料,便成为糟卤;
7.随后鸡放入盘内,倒入糟卤,用盖盖好后放进熟食冰箱内,卤3 小时左右便可取食;
8.食用时,将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形,装入盘中浇上原糟少许即可。
美味糟鸡制作提示
1.小火煮鸡,不可太烂;2.鸡两面擦盐要均匀,多腌一会;
3.放桂皮、八角、葱姜等调料后要烧开,等其自然冷却后,再放香糟。
美味糟鸡的营养成分
- 能量 3918.45千卡
- 蛋白质 306.1克
- 脂肪 252.38克
- 碳水化合物 96.29克
- 叶酸 2.9微克
- 膳食纤维 2.56克
- 胆固醇 2490毫克
- 维生素A 2102.15微克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 20.2毫克
- 胡萝卜素 103微克
- 核黄素 0.66毫克
- 硫胺素 0.78毫克
- 烟酸 132.52毫克
- 钙 80.25毫克
- 磷 1823.32毫克
- 钾 4202.9毫克
- 钠 16664.3毫克
- 镁 261.02毫克
- 铁 19.43毫克
- 锌 22.46毫克
- 硒 1.18微克
- 铜 1.51毫克
- 锰 1.62毫克