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核桃鸡块

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 水面筋350克

辅料 核桃50克 香菇（鲜）100克 鸡蛋100克 莴笋50克 豌豆尖50克

调料 淀粉(玉米)4克 大蒜（白皮）5克 白砂糖3克 葱白5克 味精2克 盐3克 胡椒粉2克 植物油40克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

核桃鸡块的食谱营养

	水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食
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核桃鸡块的做法

1.将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净；
2.葱切成段；
3.蒜、青笋、香菇均切成小薄片；
4.核桃仁下开水氽过，去皮切成小碎块，分成若干份；
5.将生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成长鸡块形，放开水中煮至七成熟，捞出沥水；
6.备一个碗，磕入2个鸡蛋，加淀粉及少量水调成蛋糊，将鸡块裹上一层蛋衣；
7.坐锅点火放植物油，油温烧六成热时放入鸡块，炸至金黄色捞出沥油；
8.锅内留余油烧至六成热，放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味，然后加清汤放入鸡块烧开；
9.胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味，最后放入豌豆尖煸炒，用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘即成。

核桃鸡块的食物相克

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃鸡块的营养成分

• 能量 1104.6千卡
• 蛋白质 108.6克
• 脂肪 38.98克
• 碳水化合物 99.12克
• 叶酸 205.9微克
• 膳食纤维 12.32克
• 胆固醇 585毫克
• 维生素A 475.95微克
• 维生素C 10.2毫克
• 维生素E 25.99毫克
• 胡萝卜素 1450.7微克
• 核黄素 0.8毫克
• 硫胺素 0.59毫克
• 烟酸 6.89毫克
• 钙 379.42毫克
• 磷 864.51毫克
• 钾 820.35毫克
• 钠 1552.56毫克
• 碘 32.56微克
• 镁 204.09毫克
• 铁 21.86毫克
• 锌 9.74毫克
• 硒 24.39微克
• 铜 1.62毫克
• 锰 5.68毫克