晋菜
晋菜的做法/晋菜菜谱 (共134道菜)
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海底捞月 | 工艺 蒸 口味 清香味 |
| 1.将草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，取净肉切片，于水中浸泡10～15 分钟，捞出挤干水，剁成鱼茸；2.鱼茸内加蛋清50克、葱、蒜、姜末、盐、味精、香油、熟猪油...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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清蒸丸 | 工艺 清蒸 口味 清香味 |
| 1.里脊肉剁成泥状；2.将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；3.把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；4.将盘内的丸子入屉上笼用大...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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黄芪羊肉汤 | 工艺 清炖 口味 原本味 |
| 1.将羊肉洗净，切成3 厘米见方小块；2.羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3 倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 7 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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山药寿桃 | 工艺 粉蒸 口味 酸甜味 |
| 1.山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀；2.取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中；3.以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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苏三鱼 | 工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 |
| 1.将鱼鳞刮洗净，从鱼下颌至腹部用力划开，取出内脏和脊骨，但鱼背部必须连接，呈合页状，在鱼腹背处打上刀口，用调料腌渍；2.将蛋糕雕成一老式锁样；3.肥肉划梳子花...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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湛香鱼片 | 工艺 其他 口味 酸甜味 |
| 1.将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；2.沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；3.肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 3 营养 8 难易 2 时间 2 减肥 0 养颜 4 麻辣 0 | ||
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杏梅肉 | 工艺 蒸 口味 酸甜味 |
| 1.猪肉洗净，入锅煮熟，备用；2.杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分；3.将熟肉切成杏核一样大的丁；4.取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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软熘鲤鱼扇 | 工艺 软溜 口味 酸甜味 |
| 1.鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉，备用；2.根据鱼肉的宽度用坡刀片成4～5 厘米见方的大片，每片边上带有1厘米宽的鱼皮；3.每盘放12 片鱼片，带皮...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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油泼黄瓜 | 工艺 炝 口味 咸酸味 |
| 1.鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；2.盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；3.用味精、精盐、醋、清汤...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 7 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 1 | ||
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胡辣肘 | 工艺 冻 口味 香辣 |
| 1.将猪肘剔去骨头和皮；2.将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；3.猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；4.蒸烂后取出，挑出肉皮和葱姜留汤...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 夏季养生食谱 滋阴食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||