熘鹌鹑
熘鹌鹑
类别 京菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 消化不良食谱口感 糊匀块均，外焦里嫩，色泽金黄，味咸焦香。
主料 鹌鹑肉200克
熘鹌鹑的食谱营养
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鹌鹑肉 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂... 详细介绍 更多美食 |
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熘鹌鹑的做法
1.将鹌鹑剁成八分长、四分宽的段。玉兰片、油菜、香菇切成片。葱、姜切成末。2.用酱油、绍酒、花椒水、醋、味精、汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成混汁。鹌鹑块用湿淀粉60（淀粉35克加水）抓匀。
3.勺内放入油，油烧至六成热时将鹌鹑块逐块地下入勺子中，炸成金黄色时捞出。
4.勺内放入底油，用葱、姜末炝锅，放入兰片、香菇、油菜炒片刻，倒入炸好的鹌鹑块，烹入汁水，淋上明油，盛入盘内即成。
熘鹌鹑制作提示
葱油制作方法：锅上火放入色拉油，烧热后下入大葱，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。熘鹌鹑的营养成分
- 能量 1094.97千卡
- 蛋白质 42.88克
- 脂肪 81.4克
- 碳水化合物 48.99克
- 叶酸 8.01微克
- 膳食纤维 2.25克
- 胆固醇 314毫克
- 维生素A 93.03微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 4.25毫克
- 维生素E 71.03毫克
- 胡萝卜素 78.3微克
- 核黄素 0.69毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 13.23毫克
- 钙 150.01毫克
- 磷 414.79毫克
- 钾 568.54毫克
- 钠 1058.16毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 76.76毫克
- 铁 9.05毫克
- 锌 3.68毫克
- 硒 23.89微克
- 铜 0.39毫克
- 锰 1.16毫克