熏鱼
熏鱼
类别 沪菜 健脾开胃食谱口感 甜中带咸，香鲜味浓。
主料 青鱼500克
调料 味精30克 盐15克 黄酒20克 酱油100克 白砂糖100克 [茴香籽[小茴香籽]]30克 八角25克 五香粉20克 花生油30克 姜3克 大葱3克
熏鱼的食谱营养
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青鱼 青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆... 详细介绍 更多美食 |
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熏鱼的做法
1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。2.锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。
3.用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。
熏鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。熏鱼的营养成分
- 能量 1611.87千卡
- 蛋白质 124.04克
- 脂肪 57.7克
- 碳水化合物 168.59克
- 叶酸 172.95微克
- 膳食纤维 22.33克
- 胆固醇 540毫克
- 维生素A 228.82微克
- 维生素C 0.21毫克
- 维生素E 19.07毫克
- 胡萝卜素 113.02微克
- 核黄素 0.68毫克
- 硫胺素 0.27毫克
- 烟酸 19.08毫克
- 钙 560.55毫克
- 磷 1273.4毫克
- 钾 2597.25毫克
- 钠 14374.8毫克
- 碘 34.9微克
- 镁 462.2毫克
- 铁 23.98毫克
- 锌 8.18毫克
- 硒 192.95微克
- 铜 1.46毫克
- 锰 4.7毫克