粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

西葫芦夹

类别 家常菜 肝硬化食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 软嫩鲜香，别具风味。

主料 西葫芦250克 猪肉(肥瘦)300克

辅料 鸡蛋150克 黄瓜150克 小麦面粉100克 淀粉(玉米)20克

调料 盐5克 味精3克 大葱10克 姜10克 香油10克 花生油75克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

西葫芦夹的食谱营养

	西葫芦 Marrow (Cucurbita pepo)西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 小瓜炒火腿 火腿虾粒扒豆腐 西葫芦炒鸡蛋 素炒瓜片 西葫芦饺 意大利菜汤 西葫芦盅

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

西葫芦夹的做法

1.将嫩西葫芦洗净，去皮留瓤，横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹；
2.把猪肉洗净剁成蓉放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲；
3.黄瓜洗净，切成梳子片；
4.取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊；
5.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热；
6.把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内；
7.炸至结壳时捞出沥油，然后将其整齐地码入大碗内；
8.上笼用旺火蒸10分钟取出，扣入盘内；
9.将炒锅置火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精烧沸；
10.勾薄芡放麻油起锅，浇在蒸好的西葫芦夹上，盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。

西葫芦夹制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。

西葫芦夹的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西葫芦夹的营养成分

• 能量 2624.99千卡
• 蛋白质 80.18克
• 脂肪 212.51克
• 碳水化合物 115.58克
• 叶酸 269.34微克
• 膳食纤维 6.48克
• 胆固醇 1117.5毫克
• 维生素A 443.9微克
• 维生素B6 0.09毫克
• 维生素C 29.2毫克
• 维生素E 43.5毫克
• 胡萝卜素 233.4微克
• 核黄素 1.07毫克
• 硫胺素 1.36毫克
• 烟酸 13.87毫克
• 钙 196.2毫克
• 磷 911.87毫克
• 钾 1306.67毫克
• 钠 2607.7毫克
• 碘 44.7微克
• 镁 144.51毫克
• 铁 12.43毫克
• 锌 8.81毫克
• 硒 65.84微克
• 铜 0.69毫克
• 锰 1毫克