清汤鲈鱼羹
清汤鲈鱼羹的食谱营养
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清汤鲈鱼羹的做法
1.鲈鱼肉洗净，切成丝，加入蛋清和少许盐、料酒、味精、湿淀粉，拌匀上浆；2.莼菜放入沸水锅中焯一下，沥干水分，盛入碗中备用；
3.炒锅置中火上烧热，下入猪油，至四成热时，把浆好的鲈鱼丝倒入锅内；
4.用筷子轻轻划散，呈玉白色时倒入漏勺；
5.原锅留油25克，放入葱段略煸，加入清汤，冷水和剩余料酒，盐、沸起；
6.取出葱段，放入剩余味精及姜汁水，用湿淀粉勾芡；
7.放入鱼丝和莼菜，转动炒锅，加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀；
8.淋上鸡油，起锅盛入汤碗，撒上陈皮丝、胡椒粉即可；
清汤鲈鱼羹制作提示
本品有油炸过程需备猪油250克。清汤鲈鱼羹的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。清汤鲈鱼羹的营养成分
- 能量 760.39千卡
- 蛋白质 42.28克
- 脂肪 57.91克
- 碳水化合物 21.29克
- 叶酸 5.38微克
- 膳食纤维 1.66克
- 胆固醇 205.9毫克
- 维生素A 171.05微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.41毫克
- 维生素E 5.88毫克
- 胡萝卜素 674.52微克
- 核黄素 0.44毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 7.09毫克
- 钙 309.56毫克
- 磷 479.79毫克
- 钾 447.89毫克
- 钠 2237.86毫克
- 碘 3.54微克
- 镁 77.72毫克
- 铁 9.54毫克
- 锌 6.16毫克
- 硒 57.08微克
- 铜 0.23毫克
- 锰 0.69毫克