莼菜玻璃鸡片汤


粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容:

请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后,点查询按钮即可
莼菜玻璃鸡片汤

莼菜玻璃鸡片汤

类别 湘菜

工艺 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸡片滑嫩透明,莼菜清香鲜嫩,汤清味美。


主料 鸡胸脯肉250克 莼菜100克 豌豆苗500克

辅料 火腿50克

调料 鸡蛋清25克 料酒25克 10克 味精2克 胡椒粉5克 大葱15克 15克 淀粉(豌豆)50克 鸡油15克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

莼菜玻璃鸡片汤的食谱营养

鸡胸脯肉 鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 鸡丝拌银芽 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤
莼菜 莼菜 莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼莱叶片椭圆形,叶面深绿色,叶背紫色,浮于水面,嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 莼菜羹 莲蓬豆腐汤 莼菜羹 莼菜银鱼羹 莼菜香菇冬笋汤 莼菜粥 冰糖莼菜粥
豌豆苗 豌豆苗 豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽,豌豆苗是无土栽培,从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白,细条型,叶在苗茎顶段,... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 樱桃肉 金钩豆苗 冬菇鸡 滋补鲫鱼煲 烩奶汤鲫鱼 芋艿清汤鸭 烩鸭舌掌

莼菜玻璃鸡片汤的做法

1.将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;
2.熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;
3.葱和姜捣烂用料酒取汁;
4.豌豆苗摘苞洗净;
5.将鸡里脊肉的筋去掉,整条片成大薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀;
6.在干净砧板上撒一层干淀粉,放上鸡片,再在鸡片上撒上干淀粉,用擀面杖敲成极薄的片,越薄越好,敲时棍要平下,要轻轻地均匀地敲,使鸡片厚薄一致;
7.鸡片下入开水锅内,火不宜大,氽熟,捞入冷水内透凉,改成象眼形的片;
8.食用时,锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内;
9.锅内放入普汤烧开,下入鸡片、豆苗氽一下,捞入莼菜鸡汤内,放鸡油即成。

莼菜玻璃鸡片汤的营养成分

  • 能量 790.31千卡
  • 蛋白质 82.57克
  • 脂肪 18.57克
  • 碳水化合物 83.96克
  • 叶酸 15.85微克
  • 膳食纤维 11.03克
  • 胆固醇 224.5毫克
  • 维生素A 2349.35微克
  • 维生素B6 0.06毫克
  • 维生素C 336.05毫克
  • 维生素E 13.99毫克
  • 胡萝卜素 13703.1微克
  • 核黄素 1.04毫克
  • 硫胺素 0.5毫克
  • 烟酸 35.76毫克
  • 274.55毫克
  • 1063.18毫克
  • 2193.43毫克
  • 5041.72毫克
  • 2.21微克
  • 204.99毫克
  • 27.53毫克
  • 7.14毫克
  • 38.71微克
  • 1.31毫克
  • 4.86毫克