梅干菜包
梅干菜包
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱口感 甘咸带酸,馅嫩汁甜,一吃难忘。
主料 霉干菜100克 猪肉(肥瘦)150克 小麦面粉500克
调料 大葱10克 姜5克 白砂糖25克 酱油20克 植物油15克 料酒25克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 常用水250克 泡打粉5克 酵母5克
梅干菜包的食谱营养
霉干菜 霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味... 详细介绍 更多美食 | |
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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小麦面粉 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)... 详细介绍 更多美食 | |
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梅干菜包的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用开水泡开洗净;将煮熟的胛心肉切丁,洗净的梅干菜切细末。
3.锅烧热入油加肉丁煸炒,加调料(白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精),放入梅干菜末,加水并略调整口味后,让梅干菜入味,用淀粉勾芡,装入盘待凉备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
梅干菜包制作提示
1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉,猪胛心肉又称肩胛肉,它嫩中带咬劲,容易烹调。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
梅干菜包健康提示
梅干菜甘酸软嫩,搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅,其风味浓郁引人食欲,食后余香缭绕,令人回味无穷,在食欲不佳时,梅干菜包是不错的的选择。梅干菜包的食物相克
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。梅干菜包的营养成分
- 能量 2661.55千卡
- 蛋白质 115.85克
- 脂肪 68.99克
- 碳水化合物 441.25克
- 叶酸 204.63微克
- 膳食纤维 46.75克
- 胆固醇 120毫克
- 维生素A 179.6微克
- 维生素B6 0.37毫克
- 维生素C 0.5毫克
- 维生素E 2.12毫克
- 胡萝卜素 915.5微克
- 核黄素 1.09毫克
- 硫胺素 2.98毫克
- 烟酸 18.12毫克
- 钙 1738.81毫克
- 磷 1321.46毫克
- 钾 2239.91毫克
- 钠 5458.77毫克
- 碘 15.06微克
- 镁 574.34毫克
- 铁 47.82毫克
- 锌 6.12毫克
- 硒 57.69微克
- 铜 0.83毫克
- 锰 10.35毫克