麻酱包片肝丝
麻酱包片肝丝
类别 闽菜 贫血食谱 明目食谱 青少年食谱口感 此菜呈酱红，肝丝质嫩香美，馒头香酥可口。
主料 猪肝500克
调料 大蒜（白皮）10克 白砂糖30克 黄酒30克 酱油30克 味精2克 芝麻酱80克 淀粉(玉米)15克 香油1克 猪油（炼制）5克 花生油100克
麻酱包片肝丝的食谱营养
 |
猪肝 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 肝枣补血汤 凤眼肝 洋葱炒猪肝 猪肝蛋黄粥 凤眼猪肝 爆三样 黑木耳炒猪肝 |
麻酱包片肝丝的做法
1.将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；2.用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用；
3.炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底；
4.把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油；
5.炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。
麻酱包片肝丝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。麻酱包片肝丝的营养成分
- 能量 2435.24千卡
- 蛋白质 120.5克
- 脂肪 172.21克
- 碳水化合物 102.96克
- 叶酸 2125.52微克
- 膳食纤维 5.96克
- 胆固醇 904.65毫克
- 维生素A 32531.9微克
- 维生素B6 1.45毫克
- 维生素C 1.2毫克
- 维生素E 75.82毫克
- 胡萝卜素 123微克
- 核黄素 10.41毫克
- 硫胺素 1.32毫克
- 烟酸 56.38毫克
- 钙 1054.7毫克
- 磷 1897.73毫克
- 钾 1660.48毫克
- 钠 2354.74毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 382.74毫克
- 铁 163.78毫克
- 锌 23.08毫克
- 硒 139.76微克
- 铜 1.16毫克
- 锰 2.57毫克