海南猪肝
海南猪肝
类别 琼菜 气血双补食谱 贫血食谱 补血食谱口感 此菜色泽金黄，肝片脆嫩鲜美，酱汁稠浓味醇，炙热可口。
主料 猪肝300克
辅料 油菜250克
调料 浓缩橘汁50克 鸭蛋80克 酱油15克 花生酱50克 小麦面粉150克 面包屑100克 番茄酱50克 白砂糖50克 黄酒10克 醋3克 盐3克 猪油（炼制）75克
海南猪肝的食谱营养
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猪肝 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食 |
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海南猪肝的做法
1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟；鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可。
海南猪肝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。海南猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。海南猪肝的营养成分
- 能量 2796.73千卡
- 蛋白质 117.29克
- 脂肪 134.67克
- 碳水化合物 297.64克
- 叶酸 1526.07微克
- 膳食纤维 11.08克
- 胆固醇 1061.75毫克
- 维生素A 20053.6微克
- 维生素B6 0.98毫克
- 维生素C 130毫克
- 维生素E 16.44毫克
- 胡萝卜素 1915微克
- 核黄素 6.87毫克
- 硫胺素 1.78毫克
- 烟酸 40.7毫克
- 钙 496.27毫克
- 磷 1515.88毫克
- 钾 2410.6毫克
- 钠 4211.96毫克
- 碘 8.71微克
- 镁 279.75毫克
- 铁 83.08毫克
- 锌 15.7毫克
- 硒 105.75微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 1.33毫克