菊花
菊花
原料别名 怀菊花、节华、日精、女节、女华、周盈、傅延年、甘菊、真菊、金精、金蕊、馒头菊、甜菊花
原料分类 药食两用食物
使用提示 内服：煎汤，10至15克；或入丸、散；或泡茶饮。外用：适量，煎水或捣烂敷。
菊花的做法
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菊花肉丝 1.将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；3.将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；4.将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。... 详细介绍 |
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菊花粥 1.圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟；2.糯米移到炉火上煮开，改小火煮至软烂，再加入冰糖调味；3.黄菊花撕开，加半杯水略浸泡；4.菊花再加入粥内同煮，拌匀后即可熄火盛出食用。... 详细介绍 |
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蟹黄菊花 1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节；姜切末；葱切花。2.将白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦味)，然后洗净消毒。3.将猪油烧到六成热时，先下入姜末炒一下，再下入蟹肉，烹料酒炒几下，放入鸡汤1000毫... 详细介绍 |
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菊花龙井茶 把全部用料放入杯内，冲入沸水，加盖焖片刻。... 详细介绍 |
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杭菊糖茶 将杭菊花放茶壶内用开水浸泡，加白糖适量。... 详细介绍 |
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菊花原料介绍
菊花为菊科植物菊的头状花序。菊是多年生草本，为栽培品种，头状花序多变化，形色各异。全国各地均有栽培。药用菊花以河南、安徽、浙江、山东栽培最多。11月初开花时，选晴天露水干后或午后分批采收，采下鲜花切忌堆放，需及时干燥或薄摊于通风处，因各地产的药材品种不同分为阴干和晒干。
菊花主产安徽亳县者称“亳菊”，滁县者称“滁菊”，歙县者称“贡菊”；主产于浙江海宁及嘉兴者称“杭菊”；主产于河南者称“怀菊”；产于山东者称“济菊”。
1.亳菊头状花序倒圆锥形，直径1.5至3厘米，总苞片3至4层，卵形，草质黄绿色，外被毛，花托半球形。舌状花数层，雌性，位于外围攻，类白色，劲直，散生金黄色腺点；管状花多数，两性，位于中央，黄色，体轻，质润，干时松脆。气清香，味甘、微苦。
2.滁菊呈不规则球形，直径1.5至2.5厘米，舌状花白色，不规则扭曲，有时可见淡褐色斑点；管状花多隐藏。
3.贡菊同滁菊，但舌状花通常无腺点，管状花少，外露。
4.杭菊碟形或扁球形，直径2.5至4厘米，舌状花类白色或黄色，通常无腺点，管状花多数，外露。
以花朵完整不散瓣，色白（黄）、香气浓郁、无杂质者为佳。
菊花适用人群
菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。菊花食物相克
菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。菊花制作指导
1.是治疗风热犯肺的常用药，多与桑叶、薄荷、连翘等配伍，共奏疏风解表之功。2.用于肝经风热所致的目赤涩痛。常配白蒺藜、蝉蜕等用；如配滋阴养血药如枸杞子、地黄，亦可用于肝肾不足视物不清，如杞菊地黄丸。
3.可用于肝阳上亢、肝风内动的头晕头痛、目眩，常配石决明、钩藤。
4.外感风热多用黄菊花，清肝明目多用白菊花。
菊花食疗作用
菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经；清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；
主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。
菊花其他相关
《说文》：“菊，日精也，以秋华。《纲目》：“按陆佃《埤雅》云：从鞠，鞠穷也。《月令》九月，菊有黄华。华事至此而穷尽，故谓之菊。节华之名，亦取其应节候也。仙方所谓日精、周盈、皆一菊而根茎花实之名异也。”菊花的营养成分
- 能量 242千卡
- 蛋白质 6克
- 脂肪 3.3克
- 碳水化合物 63克
- 膳食纤维 15.9克
- 维生素C 1毫克
- 维生素E 1.61毫克
- 核黄素 0.51毫克
- 硫胺素 0.09毫克
- 烟酸 9.2毫克
- 钙 234毫克
- 磷 88毫克
- 钾 132毫克
- 钠 20.5毫克
- 镁 256毫克
- 铁 78毫克
- 锌 2.42毫克
- 硒 11.08微克
- 铜 0.77毫克
- 锰 3.47毫克