川菜
川菜的做法/川菜菜谱 (共756道菜)
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蒜烧海蟹 | 工艺 烧 口味 蒜香味 |
| 1.将蟹剖开清洗干净剁成六块；2.独蒜用一半切片其余用整个；3.猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；4.独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；5....详细介绍 | ||
| 类别 川菜 滋阴食谱 结核病食谱 跌打骨折食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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鱼香竹节虾 | 工艺 蒸 口味 蒜香味 |
| 1.将竹节虾去壳及沙线，斩去头；2.从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；3.将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；4.锅...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 乳母食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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酸辣牛筋笋 | 工艺 炖 口味 酸辣味 |
| 1.将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；2.莴笋去皮洗净，切成块；3.葱切段、姜切片；4.西红柿（番茄）洗净，切成块；5.陈...详细介绍 | ||
| 类别 私家菜 健脾开胃食谱 川菜 营养不良食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 7 时间 3 减肥 0 养颜 6 麻辣 5 | ||
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花椒油拌鲜芦笋 | 工艺 拌 口味 椒麻味 |
| 1.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；2.鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味3.锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和花椒油，...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 减肥瘦身食谱 高血压食谱 肾炎食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 7 减肥 4 养颜 0 麻辣 0 | ||
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龙眼珊瑚鹿肉 | 工艺 烧 口味 椒麻味 |
| 1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；4.将胡萝卜选个一样...详细介绍 | ||
| 类别 气血双补食谱 川菜 滋阴食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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鸡茸海蜇 | 工艺 炸 口味 椒麻味 |
| 1.鸡里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗内，加入鸡蛋清、清汤、黄酒、精盐搅拌成鸡料子备用；2.虾子用清水洗净泥沙，控净水分；3.海蜇头放入盆内，加入温水搓洗净矾、...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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锅烧肉 | 工艺 炸 口味 椒麻味 |
| 1.将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝；2.鸡蛋放碗内搅打成糊；3.荸荠削去皮，切成丝；4.将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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椒麻浸鲈鱼 | 工艺 溜 口味 椒麻味 |
| 1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；2.码上底味，摆放鱼盘内；3.葱叶加工打成茸待用；4.将鱼用旺火蒸至熟后取出；5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 | ||
| 推荐 0 营养 0 难易 0 时间 0 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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四川泡菜 | 工艺 其他 口味 酸辣味 |
| 1.卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。2.将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 | ||
| 推荐 1 营养 4 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 7 | ||
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拌素三丝 | 工艺 拌 口味 酸辣味 |
| 1.豆腐干洗净，切粗丝；2.莴笋、胡萝卜洗净切丝，用盐拌匀腌20分钟后挤干水分；3.葱洗净，切丝；4.酱油、盐、醋、辣椒油、味精调成汁，与三丝拌匀；5.将拌好的...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 8 时间 7 减肥 6 养颜 5 麻辣 3 | ||