羊杂碎汤
羊杂碎汤
类别 清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱口感 色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。
主料 羊肚200克 羊肥肠(大肠)200克 羊肉(肥瘦)200克
辅料 羊心100克
羊杂碎汤的食谱营养
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羊肚 羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。... 详细介绍 更多美食 |
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羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前... 详细介绍 更多美食 |
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羊杂碎汤的做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
羊杂碎汤健康提示
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。羊杂碎汤的营养成分
- 能量 1512.51千卡
- 蛋白质 124.45克
- 脂肪 99.19克
- 碳水化合物 42.84克
- 叶酸 31.84微克
- 膳食纤维 12.5克
- 胆固醇 836毫克
- 维生素A 167.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 10.45毫克
- 维生素E 38.41毫克
- 胡萝卜素 369.6微克
- 核黄素 1.6毫克
- 硫胺素 0.64毫克
- 烟酸 28.37毫克
- 钙 1389.06毫克
- 磷 1449.98毫克
- 钾 1573.3毫克
- 钠 1949.4毫克
- 碘 0.3微克
- 镁 386.95毫克
- 铁 67.41毫克
- 锌 23.1毫克
- 硒 134.17微克
- 铜 6.03毫克
- 锰 4.46毫克