香酥蛋饺
香酥蛋饺
类别 沪菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱口感 菜形美观,鲜香肥嫩。
主料 豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇(鲜)50克 竹笋50克
辅料 小麦面粉50克
香酥蛋饺的食谱营养
豆腐(北) 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 | |
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青豆 青大豆亦称“ 青豆”,即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆, 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸... 详细介绍 更多美食 | |
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不... 详细介绍 更多美食 | |
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香菇(鲜) 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,... 详细介绍 更多美食 | |
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竹笋 Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮... 详细介绍 更多美食 | |
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香酥蛋饺的做法
1.取大碗一只,放入豆腐,面粉,精盐,味精1.5,白糖1克,搅拌成豆腐糊。水发冬菇,熟笋,熟青豆均斩成末。2.炒锅烧热,下花生油40克,烧至七成热,投入冬菇,熟笋,青豆末,加入酱油,味精,白糖,姜末煸炒成熟馅心。
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片,逐片摊开,每片先放豆腐糊(大半调匙),再放入熟馅心(小半调匙),对折成半月形蛋饺,约做成20只,上笼蒸10分钟,取出冷却。
4.炒锅下油,烧到七成热,把蛋饺逐个下油锅炸,炸到蛋饺发胖,浮在油面上,即可捞起沥油装盘。
香酥蛋饺制作提示
因为需要炸制,所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。香酥蛋饺的营养成分
- 能量 2884.5千卡
- 蛋白质 108.76克
- 脂肪 246.64克
- 碳水化合物 84.46克
- 叶酸 167.24微克
- 膳食纤维 27.26克
- 维生素A 128.28微克
- 维生素B6 0.18毫克
- 维生素C 3.04毫克
- 维生素E 156.89毫克
- 胡萝卜素 766.7微克
- 核黄素 0.39毫克
- 硫胺素 0.89毫克
- 烟酸 5.27毫克
- 钙 712.23毫克
- 磷 1229.21毫克
- 钾 1909.59毫克
- 钠 2327.14毫克
- 碘 6.81微克
- 镁 491毫克
- 铁 28毫克
- 锌 9.59毫克
- 硒 17.74微克
- 铜 2.48毫克
- 锰 5.65毫克