炸素鱼
炸素鱼的食谱营养
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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土豆（黄皮） 土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍 更多美食 |
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炸素鱼的做法
1.土豆去皮，洗将，切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。2.把豆腐皮摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小葱、精盐、花椒，放菜板上斩成细末，均匀地撒上土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖，成鱼坯。将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹成素鱼坯待炸。
3.炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将鱼坯下入油锅，炸至芝麻出香味，色呈金黄色时，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放西红柿酱供蘸食。
炸素鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。炸素鱼的营养成分
- 能量 1489.29千卡
- 蛋白质 92.74克
- 脂肪 65.75克
- 碳水化合物 156.56克
- 叶酸 66.58微克
- 膳食纤维 25.17克
- 维生素A 56.46微克
- 维生素B6 0.61毫克
- 维生素C 29.05毫克
- 维生素E 87.02毫克
- 胡萝卜素 336.8微克
- 核黄素 0.49毫克
- 硫胺素 1.25毫克
- 烟酸 8.08毫克
- 钙 929.04毫克
- 磷 1297.97毫克
- 钾 2285.94毫克
- 钠 1326.17毫克
- 碘 10.3微克
- 镁 491.5毫克
- 铁 27.75毫克
- 锌 9.33毫克
- 硒 14.91微克
- 铜 2.93毫克
- 锰 4.34毫克