番茄酱
番茄酱的做法
罐焖牛肉 1.将牛肉切方块,用精盐(部分)、胡椒面拌匀。2.用热油煸炒牛肉,变色后,放入锅内,加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉汤、用小火加热。3.将胡萝卜切片或(丝),用油炸至上色后捞出备用。4.元葱切块,用油炒黄时放入番茄酱,炒至油呈红色时放入焖肉锅内,搅匀焖至八成熟,... 详细介绍 |
番茄扒白菜 洗净白菜切成小块,用开水烫一下捞出装盘备用,再把油倒入锅内烧热,把番茄酱、盐放入锅内,倒入白菜块,加味精翻匀即成。... 详细介绍 |
炸脆豆腐 1.豆腐切成丁,一颗颗沾上面粉;2.沾完面粉,裹上蛋液;3.全部的豆腐再裹上面包屑;4.油锅烧热,以小火五六块地陆续放入油锅,炸至金黄色即可,捞起沥干就完成了。... 详细介绍 |
茄汁鸡片 1.将鸡肉横切成2厘米长的片,放入碗内,加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克,腌10分钟后加入花生油,腌1小时。2.炒锅注油烧到六成热,放入鸡肉片翻炒,待鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。3.炒锅留少许油烧热,放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤、... 详细介绍 |
桃花桂鱼 1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,从脐部割一刀,去内脏后洗净,下沸水锅汆一下取出,鱼身两面均剞上斜十字花刀,用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体;2.虾洗净去壳,在虾肉背上直拉一刀,去沙线,用精盐3克、姜汁、鸡蛋清抓匀浆好;3.白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐10克、番... 详细介绍 |
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番茄酱原料介绍
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。
番茄酱营养分析
1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
3.医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;
4.番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱适用人群
一般人群均可食用1.尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄;
2.急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
番茄酱制作指导
番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。番茄酱其他相关
番茄酱系于20世纪初从西方引入中国。最初多用于西餐,后逐渐为中餐所运用,并较之西餐运用有很大发展和丰富,成为当今重要味型之一,形成“茄汁”菜式。番茄酱的营养成分
- 能量 81千卡
- 蛋白质 4.9克
- 脂肪 0.2克
- 碳水化合物 16.9克
- 膳食纤维 2.1克
- 维生素E 4.45毫克
- 核黄素 0.03毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 5.6毫克
- 钙 28毫克
- 磷 117毫克
- 钾 989毫克
- 钠 37.1毫克
- 镁 37毫克
- 铁 1.1毫克
- 锌 0.7毫克
- 硒 0.4微克
- 铜 0.33毫克
- 锰 0.28毫克