金丝蹄膀
金丝蹄膀的食谱营养
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金丝蹄膀的做法
1.将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用；2.蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出；
3.趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷；
4.冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；
5.先将萝卜丝盛入钵内，再放下蹄膀，加入肉汤400毫升，用精盐、酱油、料酒、味精调好味，上笼用旺火蒸至酥烂，取出即成。
金丝蹄膀制作提示
1.蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色；2.在肉面上剞花刀时，深度至皮；
3.将蹄膀放入钵内时，皮面朝上；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
金丝蹄膀的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。金丝蹄膀的营养成分
- 能量 6051.13千卡
- 蛋白质 261.75克
- 脂肪 549.81克
- 碳水化合物 24.95克
- 膳食纤维 5.15克
- 胆固醇 1305.9毫克
- 维生素A 155.1微克
- 维生素C 25.5毫克
- 维生素E 13.97毫克
- 核黄素 2.91毫克
- 硫胺素 5.65毫克
- 烟酸 40.78毫克
- 钙 189.2毫克
- 磷 2278.54毫克
- 钾 3667.69毫克
- 钠 12908.5毫克
- 碘 0.6微克
- 镁 285.27毫克
- 铁 22.36毫克
- 锌 28.77毫克
- 硒 103.51微克
- 铜 3.26毫克
- 锰 1.77毫克