豆瓣肘子
豆瓣肘子的食谱营养
 |
猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 元宝肘子 绉纱肉 走油蹄 冰糖元蹄 海参扒肘子 红枣煨肘 冰糖炖肘 |
豆瓣肘子的做法
1.肘子清洗干净，放入卤水中煮三成熟；2.肘子下油锅炸呈金黄色时捞出，去骨，加入鲜汤、料酒、姜、蒜米吃好味，上笼蒸软；
3.菜心洗净，放入沸水锅中焯水，围在肘子四周；
4.锅中下精炼油烧热，放入元红豆瓣炒香，掺入鲜汤烧沸，打去渣，放入味精、盐吃好味；
5.待收汁亮油时，淋于肘子上即可。
豆瓣肘子制作提示
炸肘子时油温不宜过高；蒸肘子要用大火。豆瓣肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。豆瓣肘子的营养成分
- 能量 2014.46千卡
- 蛋白质 93.31克
- 脂肪 177.51克
- 碳水化合物 15.42克
- 叶酸 0.18微克
- 膳食纤维 3.24克
- 胆固醇 427.55毫克
- 维生素A 308.6微克
- 维生素C 90.55毫克
- 维生素E 6.59毫克
- 胡萝卜素 1560微克
- 核黄素 1.28毫克
- 硫胺素 1.98毫克
- 烟酸 15.31毫克
- 钙 316.56毫克
- 磷 845.48毫克
- 钾 1649.75毫克
- 钠 3070.16毫克
- 镁 143.45毫克
- 铁 11.46毫克
- 锌 10.04毫克
- 硒 38.6微克
- 铜 1.25毫克
- 锰 1.1毫克