海参扒肘子
海参扒肘子
类别 鲁菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 术后食谱 营养不良食谱口感 肘子红亮烂软,香而不腻,海参黑亮软糯,鲜香可口。
海参扒肘子的食谱营养
海参(水浸) 海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 | |
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海参扒肘子的做法
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净,皮朝下放墩上,切3厘米见方的花刀,刀深1/2,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。2.海参用沸水焯出,加葱、油,高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央,将海参围摆一周,用原汤调味,调色,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘子上即成。
海参扒肘子制作提示
此汤中若加入十三香料包,味道将更加鲜美。海参扒肘子的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。海参扒肘子的营养成分
- 能量 5016.8千卡
- 蛋白质 291.91克
- 脂肪 420.7克
- 碳水化合物 16.12克
- 叶酸 1.5微克
- 膳食纤维 0.56克
- 胆固醇 1485毫克
- 维生素A 189.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.7毫克
- 维生素E 7.2毫克
- 胡萝卜素 23.4微克
- 核黄素 2.9毫克
- 硫胺素 5.56毫克
- 烟酸 41.11毫克
- 钙 1548.1毫克
- 磷 2216.8毫克
- 钾 3150.45毫克
- 钠 4181.39毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 388.25毫克
- 铁 19.91毫克
- 锌 28.39毫克
- 硒 138.06微克
- 铜 2.88毫克
- 锰 0.9毫克