元宝肘子
元宝肘子
类别 鲁菜 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱主料 猪肘1250克
辅料 鸡蛋300克
调料 酱油50克 糖色50克 花椒5克 八角5克 大葱10克 姜10克 盐1克 味精1克 黄酒2克 淀粉(玉米)5克 大豆油30克
元宝肘子的食谱营养
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猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食 |
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元宝肘子的做法
1.将肘子刮洗干净，放入汤锅内煮至八分熟捞出；2.将肘子扒去骨头，将皮面擦干抹上一层糖色，晾约10分钟；
3.勺内放油，浇至七八成热时，将猪肘子皮面朝下放入油内，炸成虎皮色时捞出控净油；
4.将肘子肉面上切成方块形而皮面相连，然后皮朝下装入大碗内，添上汤，加上酱油、葱姜块、花椒、八角，上屉蒸至酥烂取出；
5.将鸡蛋煮熟剥去皮，用酱油腌渍20分钟，然后用七成热的油炸成虎皮色捞出，每个切成两半；
6.将肘子汤滗入勺内，拣去葱姜及花椒、八角，将肘子皮朝上扣入盘内中间，然后将汤烧开，加精盐、味精、黄酒，调好口味后用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在猪肘子上；
7.将虎皮鸡蛋摆在猪肘子周围即成。
元宝肘子制作提示
备大豆油250克，实耗约30克。元宝肘子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。元宝肘子的营养成分
- 能量 4693.5千卡
- 蛋白质 256.51克
- 脂肪 407.24克
- 碳水化合物 26.67克
- 叶酸 341.4微克
- 膳食纤维 4.2克
- 胆固醇 2742.5毫克
- 维生素A 807.4微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.7毫克
- 维生素E 39.62毫克
- 胡萝卜素 32.4微克
- 核黄素 3.17毫克
- 硫胺素 5毫克
- 烟酸 34.27毫克
- 钙 325.84毫克
- 磷 2282.46毫克
- 钾 3043.3毫克
- 钠 4715.08毫克
- 碘 82.8微克
- 镁 274.54毫克
- 铁 24.57毫克
- 锌 26.55毫克
- 硒 129.99微克
- 铜 3.01毫克
- 锰 1.84毫克