猪耳焖紫茄
猪耳焖紫茄
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱辅料 青椒80克 辣椒(红、尖、干)20克 竹笋50克 油饼100克
调料 植物油50克 香油10克 豆瓣酱10克 番茄酱15克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精1克 姜2克 大葱5克 香菜10克 大蒜（白皮）5克
猪耳焖紫茄的食谱营养
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猪耳焖紫茄的做法
1.将猪耳切成条；2.茄子去蒂洗净切成条，加淀粉拌匀，下入七成热的油锅中，炸至外表干爽硬挺，捞出控油；
3.青红椒去蒂、籽洗净切成块；
4.葱切花，姜切末，蒜切片待用；
5.香菜洗净切细末；
6.竹笋尖用开水泡发洗净切成段；
7.饼切成三角形，下入七成热的油锅中，炸至外表酥脆，捞出控油；
8.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱炒香，再下姜末、蒜片煸炒，倒入鲜汤，放入猪耳条、茄条、笋尖段、青椒块，小火焖5分钟；
9.加入精盐、味精、白糖炒匀，大火收浓汁，淋入香油，装盘，撒上葱花、香菜末，周围码上炸好的油饼即可。
猪耳焖紫茄的营养成分
- 能量 775.55千卡
- 蛋白质 60.92克
- 脂肪 41.67克
- 碳水化合物 59.93克
- 叶酸 25.88微克
- 膳食纤维 20.68克
- 胆固醇 230毫克
- 维生素A 216.26微克
- 维生素B6 0.31毫克
- 维生素C 100.48毫克
- 维生素E 13.21毫克
- 胡萝卜素 1296.1微克
- 核黄素 0.62毫克
- 硫胺素 0.47毫克
- 烟酸 14.44毫克
- 钙 336.9毫克
- 磷 364.74毫克
- 钾 1630.46毫克
- 钠 2080.77毫克
- 碘 7.83微克
- 镁 143.46毫克
- 铁 9.84毫克
- 锌 4.03毫克
- 硒 14.61微克
- 铜 0.75毫克
- 锰 4.06毫克