猪耳
猪耳的做法
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层层脆 1.将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；2.锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；3.取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；4.上桌前顶刀切片装盘即成。... 详细介绍 |
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京葱拌耳丝 1.将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，投入葱段、姜片，移至微火上煮熟；2.端锅离火，待汤锅晾凉后，将猪耳捞出，沥净卤汤，片切成细丝，放入容器内；3.葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝，加鸡精、酱油、香油拌匀即可。... 详细介绍 |
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千层云耳 1.猪耳去毛洗净；2.将猪耳焯水；3.锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；4.将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可。... 详细介绍 |
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香卤猪耳 1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤... 详细介绍 |
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拌猪耳朵 1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；3.捞出后用冷水漂上；4.葱切末；5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。... 详细介绍 |
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猪耳制作指导
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。猪耳的营养成分
- 能量 176千卡
- 蛋白质 19.1克
- 脂肪 11.1克
- 胆固醇 92毫克
- 维生素E 0.85毫克
- 核黄素 0.12毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 3.5毫克
- 钙 6毫克
- 磷 28毫克
- 钾 58毫克
- 钠 68.2毫克
- 镁 3毫克
- 铁 1.3毫克
- 锌 0.35毫克
- 硒 4.02微克
- 锰 0.01毫克