鱼香全茄
鱼香全茄
类别 私家菜 健脾开胃食谱 止血调理食谱 动脉硬化食谱主料 茄子(紫皮、长)300克
调料 猪油（炼制）40克 酱油35克 盐3克 辣椒(红、尖)70克 大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 味精2克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 胡椒粉2克 大葱5克 姜5克 料酒5克
鱼香全茄的食谱营养
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茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食 |
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鱼香全茄的做法
1.将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)；2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
3.将辣椒、大蒜、葱、姜切丝；
4.白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用；
5.炒锅上火，锅热放入猪油25克，油热下茄子，煎至一面稍黄，翻面；
6.再放猪油15克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精和适量热水，加盖儿稍煮；
7.锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整的放到盘内，带皮一面向上，再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。
鱼香全茄的营养成分
- 能量 570.18千卡
- 蛋白质 7.61克
- 脂肪 40.58克
- 碳水化合物 53.71克
- 叶酸 0.75微克
- 膳食纤维 8.44克
- 胆固醇 37.2毫克
- 维生素A 265.85微克
- 维生素B6 0.19毫克
- 维生素C 122.85毫克
- 维生素E 3.1毫克
- 胡萝卜素 1528.9微克
- 核黄素 0.2毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 3.2毫克
- 钙 229.27毫克
- 磷 246.42毫克
- 钾 761.12毫克
- 钠 3395.18毫克
- 碘 1微克
- 镁 120.08毫克
- 铁 6.17毫克
- 锌 1.35毫克
- 硒 4.2微克
- 铜 0.36毫克
- 锰 1.36毫克