炸淮山夹
炸淮山夹的食谱营养
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山药 Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富... 详细介绍 更多美食 |
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海虾 虾主要分淡水虾和海水虾，对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，是滋补壮阳之妙品。... 详细介绍 更多美食 |
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猪网油 猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。... 详细介绍 更多美食 |
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炸淮山夹的做法
1.将淮山洗净去皮，切成5×2×3 厘米的长方形片48 片；2.鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；
3.虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌上劲成虾茸；
4.网油切10×7 厘米24 片；
5.每片网油涂上蛋液，铺一层虾茸（厚约0.5 厘米）再盖一层淮山片，用网油包紧，封口朝下排在盘里，上笼屉蒸20 分钟取出；
6.锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸
3.分钟呈金黄色时捞起，装盘即成。
炸淮山夹制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。炸淮山夹的食物相克
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。炸淮山夹的营养成分
- 能量 3568.76千卡
- 蛋白质 54.04克
- 脂肪 323.76克
- 碳水化合物 118.85克
- 叶酸 115.93微克
- 膳食纤维 5.14克
- 胆固醇 915毫克
- 维生素A 426.5微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 30.3毫克
- 维生素E 94.64毫克
- 胡萝卜素 126.4微克
- 核黄素 0.38毫克
- 硫胺素 0.4毫克
- 烟酸 5.78毫克
- 钙 444.2毫克
- 磷 719.88毫克
- 钾 1882.68毫克
- 钠 3345.43毫克
- 碘 16.32微克
- 镁 225.44毫克
- 铁 17.34毫克
- 锌 7.86毫克
- 硒 124.92微克
- 铜 2.66毫克
- 锰 3.09毫克