银鱼羊肉丝
银鱼羊肉丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 高脂血症食谱 脾调养食谱 老人食谱口感 羊肉鲜嫩多汁，银鱼干香可口，二鲜合烹，风味别具。
调料 大葱5克 白砂糖5克 姜5克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克 黄酒15克 酱油15克 香油15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)10克
银鱼羊肉丝的食谱营养
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羊里脊 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食 |
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银鱼羊肉丝的做法
1.将羊里脊肉切成长4厘米的丝；银鱼用温水泡发后洗净，沥干水分；水发黄花菜切成长3厘米的段；山药切成丝，用0.5克盐拌一下，再用水洗掉粘丝。2.锅放在旺火上，放入熟猪油烧至六成热时，即将银鱼放入锅内，用手勺在锅里推搅三四下，捞入漏勺沥油。
3.羊肉丝用湿淀粉浆拌均匀，放入原油锅中爆炒，见肉丝变色后，立即倒入漏勺沥去油。
4.原油锅中留少量油，先放入葱、姜丝、黄花菜、山药丝，再放入银鱼、羊肉丝煸炒，并依次加绍酒、酱油、白糖、盐1.5克、味精，淋上芝麻油，颠翻几下出锅装盘，撒上白胡椒粉即成。
银鱼羊肉丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。银鱼羊肉丝的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。银鱼羊肉丝的营养成分
- 能量 1040.85千卡
- 蛋白质 48.71克
- 脂肪 68.44克
- 碳水化合物 66.28克
- 叶酸 8.84微克
- 膳食纤维 8.84克
- 胆固醇 180.25毫克
- 维生素A 331.8微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 15.35毫克
- 维生素E 18.88毫克
- 胡萝卜素 1872.3微克
- 核黄素 0.53毫克
- 硫胺素 0.2毫克
- 烟酸 11.08毫克
- 钙 350.41毫克
- 磷 519.41毫克
- 钾 1110.36毫克
- 钠 1904.59毫克
- 碘 0.44微克
- 镁 163.09毫克
- 铁 13.73毫克
- 锌 7.09毫克
- 硒 12.13微克
- 铜 0.84毫克
- 锰 1.83毫克