网油鸡枞
网油鸡枞的食谱营养
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鸡枞 鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名... 详细介绍 更多美食 |
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火腿 火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义... 详细介绍 更多美食 |
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猪网油 猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。... 详细介绍 更多美食 |
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网油鸡枞的做法
1.选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净；2.清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片；
3.云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片；
4.猪网油清水洗净，切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块，平铺在案板上，用毛巾搌去水分；
5.鸡蛋打散，掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊；
6.在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精，将两片鸡枞夹一片云腿，摆在网油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘实，即成鸡枞卷；
7.锅上火，下猪油烧至五成热，投入鸡枞炸至金黄色，捞起码盘即成。
网油鸡枞制作提示
1.选用完整的网油；2.炸鸡枞时，必须保持油温的均匀，油温过高，可将锅离火，慢慢炸透；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
网油鸡枞的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。网油鸡枞的营养成分
- 能量 5476千卡
- 蛋白质 60.09克
- 脂肪 520.77克
- 碳水化合物 159.83克
- 叶酸 181.42微克
- 膳食纤维 1.29克
- 胆固醇 1366.3毫克
- 维生素A 811.2微克
- 维生素B6 0.13毫克
- 维生素E 115.27毫克
- 胡萝卜素 1.2微克
- 核黄素 2.19毫克
- 硫胺素 0.53毫克
- 烟酸 44.71毫克
- 钙 149.74毫克
- 磷 970.42毫克
- 钾 1232.06毫克
- 钠 9156.17毫克
- 碘 38.78微克
- 镁 106.5毫克
- 铁 28.88毫克
- 锌 11.6毫克
- 硒 32.4微克
- 铜 4.39毫克
- 锰 4.19毫克