三菌烩蛇段
三菌烩蛇段
类别 川菜 跌打骨折食谱 关节炎食谱 结核病食谱主料 蛇肉500克
辅料 香菇(鲜)100克 鸡枞100克 白牛肝菌(干)30克 番茄50克
三菌烩蛇段的食谱营养
蛇肉 蛇为脊椎动物门,爬行纲,有鳞目,蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍,以广东、福建、海南、台湾等省为最。蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口,是营养丰富的美味佳肴。它具有高... 详细介绍 更多美食 | |
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三菌烩蛇段的做法
1.将蛇肉去皮,改刀成8厘米的段;2.入沸水中,加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用;
3.取蒸碗摆入蛇段,填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤,上笼蒸至蛇肉软取出;
4.扣于盘中,盘边围上番茄片;
5.将原汁水烧沸,勾一流芡,淋香油,浇于三菌蛇段上即成。
三菌烩蛇段制作提示
1.定碗时,将蛇段相互靠紧,否则有垮塌现象;2.蒸锅火力要大,蒸至蛇趴软离骨,否则会影响菜品的质量。
三菌烩蛇段健康提示
1. 蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸、脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸;2. 蛇肉具有驱风除湿、通筋活络的功效,是抗衰老的滋补佳品。
三菌烩蛇段的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。三菌烩蛇段的营养成分
- 能量 858.06千卡
- 蛋白质 90.21克
- 脂肪 33.6克
- 碳水化合物 61.38克
- 叶酸 83.59微克
- 膳食纤维 11.38克
- 维生素A 131.35微克
- 维生素B6 0.07毫克
- 维生素C 8.85毫克
- 维生素E 25.4毫克
- 胡萝卜素 246.5微克
- 核黄素 1.61毫克
- 硫胺素 0.44毫克
- 烟酸 47.83毫克
- 钙 173.8毫克
- 磷 680.63毫克
- 钾 1971.28毫克
- 钠 4565.52毫克
- 碘 1.25微克
- 镁 172.04毫克
- 铁 20.65毫克
- 锌 19.41毫克
- 硒 296.12微克
- 铜 1.72毫克
- 锰 2.19毫克