巴国三菌蛇段汤
巴国三菌蛇段汤的食谱营养
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蛇肉 蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高... 详细介绍 更多美食 |
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巴国三菌蛇段汤的做法
1.将活蛇宰杀，去皮，内脏，用清水洗净；2.宰成长短一致的节，放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去，待用；
3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净，改片待用；
4.烧鲜汤，放入蛇段，用大火冲至汤呈乳白色；
5.再用小火炖至蛇肉熟时，放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。
巴国三菌蛇段汤制作提示
1.炖蛇段时，要掌握好鲜汤的用量，过多过少都不好，且中途不能加汤；2.切忌汤有异味，首先在宰杀蛇时，注意不要把苦胆弄破，其次在氽水时，要打净浮沫；
3.本品中牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
巴国三菌蛇段汤健康提示
1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等；2. 蛇味甘咸，性温，入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。
巴国三菌蛇段汤的营养成分
- 能量 552.75千卡
- 蛋白质 89.4克
- 脂肪 3.59克
- 碳水化合物 52.16克
- 叶酸 80.7微克
- 膳食纤维 10.43克
- 维生素A 100.05微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 1.85毫克
- 维生素E 3.78毫克
- 胡萝卜素 60.2微克
- 核黄素 1.55毫克
- 硫胺素 0.43毫克
- 烟酸 46.52毫克
- 钙 167.19毫克
- 磷 661.57毫克
- 钾 1863.46毫克
- 钠 4557.83毫克
- 镁 166.2毫克
- 铁 20.04毫克
- 锌 18.95毫克
- 硒 296.19微克
- 铜 1.58毫克
- 锰 2.14毫克