水酥鹌鹑
水酥鹌鹑的食谱营养
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鹌鹑肉 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂... 详细介绍 更多美食 |
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水酥鹌鹑的做法
1.鸽肉洗净，取500克入汽锅加冷水炖熟，让其营养成分充分溶于汤中；3.另300克鸽肉，剁成泥入碗，加猪油，鸡蛋清50克、盐、味精，搅拌均匀，挤为小丸子，裹上干淀粉；
4.湿淀粉入碗，加鸡蛋清100克，制成蛋清糊；
5.炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，将丸子裹上一层蛋清糊，炸至壳硬捞出，即为带壳丸子；
6.炒锅上火，倒入鹌鹑及汤，下姜稍煮，取出鹌鹑和姜不用，下盐、味精；
7.将此汤倒还汽锅内，下带壳丸子，加盖，把汽锅置入笼，蒸至丸子发泡有光泽时取出，下焯过的白菜叶即成。
水酥鹌鹑制作提示
1.此品采用“炖”法成菜，吃原汁原味，加汤加料要一次加足；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
水酥鹌鹑的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。水酥鹌鹑的营养成分
- 能量 1724.34千卡
- 蛋白质 181.53克
- 脂肪 84.84克
- 碳水化合物 61.3克
- 叶酸 11.45微克
- 膳食纤维 1.05克
- 胆固醇 1311.8毫克
- 维生素A 351微克
- 维生素C 19毫克
- 维生素E 7.12毫克
- 胡萝卜素 89微克
- 核黄素 3.08毫克
- 硫胺素 0.44毫克
- 烟酸 51.15毫克
- 钙 456.12毫克
- 磷 1497.62毫克
- 钾 1866.46毫克
- 钠 3156.67毫克
- 镁 198.63毫克
- 铁 22.84毫克
- 锌 9.87毫克
- 硒 104.58微克
- 铜 0.96毫克
- 锰 1.16毫克