烧三鲜薇菜
烧三鲜薇菜
类别 东北菜 脑炎食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱口感 此菜五色纷呈，咸鲜而香，少有汁芡，脆软而嫩。
辅料 蘑菇(鲜蘑)25克 虾米10克 火腿10克 冬笋20克 油菜心20克
烧三鲜薇菜的食谱营养
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薇菜 薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。十堰山区盛产薇菜，仅房县年产量200吨以上。采集雌株（呈扁圆形或耳形）... 详细介绍 更多美食 |
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鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
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烧三鲜薇菜的做法
1.油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；2.熟火腿切丝；
3.冬笋削去外皮，洗净，切丝；
4.鲜蘑去蒂，洗净，切丝；
5.鸡肉煮熟，晾凉切丝；
6.薇菜择洗干净，待用；
7.勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透；
8.再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。
烧三鲜薇菜制作提示
1.薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。2.葱、姜用温油炝锅，不可炒糊；
3.勾芡不能过浓，包住原料即可。
烧三鲜薇菜健康提示
薇菜含丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪，根茎含淀粉含量为7.78％左右，可溶性糖含量为6.12％左右，它的根能解热、利尿、治腹痛。烧三鲜薇菜的营养成分
- 能量 394.1千卡
- 蛋白质 28.38克
- 脂肪 25.46克
- 碳水化合物 13.46克
- 叶酸 14.82微克
- 膳食纤维 2.1克
- 胆固醇 162.4毫克
- 维生素A 81.03微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 8.32毫克
- 维生素E 15.22毫克
- 胡萝卜素 158.2微克
- 核黄素 0.27毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 8.23毫克
- 钙 130.55毫克
- 磷 315.24毫克
- 钾 489.9毫克
- 钠 1479.75毫克
- 碘 21.13微克
- 镁 67.27毫克
- 铁 4.53毫克
- 锌 2.36毫克
- 硒 20.67微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 0.57毫克