咖喱鸡
咖喱鸡
类别 健脾开胃食谱 素斋菜 青少年食谱 便秘食谱口感 此菜以咸鲜口味为主,略带甜辣,咖喱味浓厚。
主料 干豆腐500克
咖喱鸡的食谱营养
干豆腐 豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 香素肠 脆皮鱼卷 百叶结炖肉 麻辣千张 干豆腐拌黄瓜 尖椒干豆腐 尖椒炒干豆腐 |
咖喱鸡的做法
1.千张(干豆腐)切成细丝放入盆内,加入沸水及碱浸泡;2.待千张丝泡软后,再用温水冲去碱味,用洁布把千张丝紧紧包起来成圆柱状;
3.取铁锅洗净置火上,加入清水烧沸,下入千张卷煮透约1 小时;
4.再捞出过凉,待千张凉透后,将布打开,把千张圆卷切成滚刀块,待用;
5.蛋清磕入碗内,加干淀粉调匀,制成蛋清糊;
6.将千张块挂糊后放入锅炸成浅黄色捞出即成素鸡;
7.冬笋切成滚刀块,用沸水焯过;
8.咖喱粉用熟花生油拌匀;
9.拌匀的咖喱粉放入炒锅略炒,加入葱段、姜片、素汤50毫升、精盐、胡椒粉、糖、料酒、素鸡块、笋块一同烧焖;
10.待烧焖入味后下入水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘上桌。
咖喱鸡制作提示
1.用纱布包卷千张时,一定要卷紧,否则素鸡不易成形,影响菜肴美观;2.千张卷、冬笋切滚刀块时,原料以滚动3.度时切一刀为宜。块的大小要均匀一致;
3.烧焖素鸡时,待汤汁烧沸后,应转小火烧至入味,火力过大鸡块还未入味则汤汁已干,成菜风味不足;
4.因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
咖喱鸡的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。咖喱鸡的营养成分
- 能量 1908.26千卡
- 蛋白质 144.92克
- 脂肪 131.91克
- 碳水化合物 50.32克
- 叶酸 143.5微克
- 膳食纤维 9.73克
- 胆固醇 702毫克
- 维生素A 338.3微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素B12 0.01微克
- 维生素C 2.45毫克
- 维生素E 137.34毫克
- 胡萝卜素 350.1微克
- 核黄素 0.68毫克
- 硫胺素 0.46毫克
- 烟酸 2.62毫克
- 钙 1671.73毫克
- 磷 1807.63毫克
- 钾 849.63毫克
- 钠 2003.55毫克
- 碘 32.72微克
- 镁 439.6毫克
- 铁 38.75毫克
- 锌 14.45毫克
- 硒 26.19微克
- 铜 2.64毫克
- 锰 10.17毫克