金陵丸子
金陵丸子
类别 家常菜口感 软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。
辅料 油菜50克
调料 姜10克 大葱10克 料酒10克 酱油5克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 鸡粉3克 花生油30克 淀粉(豌豆)10克
金陵丸子的食谱营养
猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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金陵丸子的做法
1.将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。2.将肉馅做成丸子,蘸上淀粉,放油锅中炸制3分钟,捞出。
3.锅内加油,下入葱、姜爆锅,烹入料酒、酱油,放入蹄筋,烧制5分钟,下入丸子,放上油菜叶,焖制30分钟,拣出油菜叶,出锅盛盘即成。
金陵丸子制作提示
1.猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。2.做丸子的肉馅要剁成末,不要剁成泥。
3.丸子大小要一致。
4.用中火速炸,注意不要炸散,使其内鲜嫩外酥香。
5.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
金陵丸子健康提示
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。金陵丸子的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。金陵丸子的营养成分
- 能量 3020.82千卡
- 蛋白质 226.42克
- 脂肪 223.49克
- 碳水化合物 27.52克
- 叶酸 46.68微克
- 膳食纤维 1.16克
- 胆固醇 1608.27毫克
- 维生素A 187.5微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 18.7毫克
- 维生素E 17.93毫克
- 胡萝卜素 334微克
- 核黄素 1.29毫克
- 硫胺素 1.17毫克
- 烟酸 33.92毫克
- 钙 1242.64毫克
- 磷 2266.75毫克
- 钾 2390.36毫克
- 钠 12588.5毫克
- 碘 0.32微克
- 镁 587.42毫克
- 铁 36.92毫克
- 锌 23.04毫克
- 硒 232微克
- 铜 5.15毫克
- 锰 2.41毫克