蟹黄蹄筋
蟹黄蹄筋
类别 鲁菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱主料 猪蹄筋400克
辅料 蟹黄100克
调料 大葱20克 姜3克 大蒜(白皮)5克 酱油20克 黄酒10克 白砂糖15克 味精2克 淀粉(玉米)10克 葱油5克 花生油60克
蟹黄蹄筋的食谱营养
猪蹄筋 猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分... 详细介绍 更多美食 | |
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蟹黄蹄筋的做法
1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;2.姜切片,葱切短段,蒜切末;
3.炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;
4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;
5.待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;
6.炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。
蟹黄蹄筋的营养成分
- 能量 1294.59千卡
- 蛋白质 143.99克
- 脂肪 65.66克
- 碳水化合物 30.88克
- 叶酸 2.4微克
- 膳食纤维 0.67克
- 胆固醇 316毫克
- 维生素A 3.29微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 1.07毫克
- 维生素E 25.69毫克
- 胡萝卜素 19.4微克
- 核黄素 0.4毫克
- 硫胺素 0.07毫克
- 烟酸 12.26毫克
- 钙 106.66毫克
- 磷 227.28毫克
- 钾 302.18毫克
- 钠 2033.12毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 56.66毫克
- 铁 13.06毫克
- 锌 9.91毫克
- 硒 41.73微克
- 铜 0.31毫克
- 锰 0.74毫克