胶东酥鱼
胶东酥鱼
类别 胶东菜 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱口感 酥鱼酥软，咸鲜酸香甜五味，系胶东及青岛地区的传统酥鱼方法。
辅料 白菜100克
胶东酥鱼的食谱营养
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鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(肥) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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胶东酥鱼的做法
1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净，白菜帮洗净；取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱末，花椒油留用。2.取一大沙锅，钭白菜帮垫锅底，上面先摆一层肥肉片，再一排排将鱼摆好，加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开，加葱椒油封面，加盖用微火煨焖六小时以上，至鱼骨全部酥透即成。
胶东酥鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。胶东酥鱼的营养成分
- 能量 2303.1千卡
- 蛋白质 188.2克
- 脂肪 150.37克
- 碳水化合物 55.39克
- 叶酸 259.25微克
- 膳食纤维 5.89克
- 胆固醇 373.5毫克
- 维生素A 79.1微克
- 维生素B6 1.11毫克
- 维生素C 33.9毫克
- 维生素E 4.77毫克
- 胡萝卜素 212.8微克
- 核黄素 0.82毫克
- 硫胺素 1.03毫克
- 烟酸 27.12毫克
- 钙 973.06毫克
- 磷 1707.8毫克
- 钾 3268.32毫克
- 钠 1823.2毫克
- 镁 462.56毫克
- 铁 19.95毫克
- 锌 7.83毫克
- 硒 243.46微克
- 铜 0.41毫克
- 锰 2.93毫克