焦溜丸子
焦溜丸子
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱口感 焦香可口。
主料 猪肋条肉（五花肉）150克
调料 花生油50克 酱油25克 料酒5克 淀粉(豌豆)50克 味精1克 盐2克 黄酱10克 大葱5克 姜汁5克 青蒜5克 醋5克
焦溜丸子的食谱营养
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猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
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焦溜丸子的做法
1.葱切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内，加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时，再挤成约20个丸子。2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
3.炒锅置旺火，加油烧至八九成热时，放入丸子炸，油温高时，可端离火口片刻，边炸边用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，待丸子浮起，即倒在漏勺里，炒锅内留少许底油，倒入芡汁炒浓，然后放入丸子颠翻几下，淋入少许明油即成。
焦溜丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。焦溜丸子的营养成分
- 能量 1507.73千卡
- 蛋白质 17.57克
- 脂肪 138.64克
- 碳水化合物 48.26克
- 叶酸 0.58微克
- 膳食纤维 0.74克
- 胆固醇 163.5毫克
- 维生素A 21.75微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.95毫克
- 维生素E 22.56毫克
- 胡萝卜素 40.7微克
- 核黄素 0.13毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 4.44毫克
- 钙 47.14毫克
- 磷 230.84毫克
- 钾 534.82毫克
- 钠 2805.14毫克
- 碘 2.58微克
- 镁 74.71毫克
- 铁 7.05毫克
- 锌 3.28毫克
- 硒 7.35微克
- 铜 0.24毫克
- 锰 0.91毫克