济南扁食
济南扁食的食谱营养
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
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济南扁食的做法
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将蒲菜扦洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净，剁成肉末，备用。
3.将剁好的肉末放在盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅动，直至肉料呈稠糊状，上劲，再加入葱末、姜末和麻油，搅拌均匀，放置约30分钟，然后再撒上蒲菜末，即成馅料。
4.将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的扁食坯皮，包入馅料，捏成扁食生坯。
5.将锅内倒入水，烧沸后，分散下入扁食生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到扁食浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。
济南扁食制作提示
麻油即为香油。济南扁食的营养成分
- 能量 4284.95千卡
- 蛋白质 136.48克
- 脂肪 233.16克
- 碳水化合物 435.26克
- 叶酸 147.42微克
- 膳食纤维 24.87克
- 胆固醇 390.6毫克
- 维生素A 65.1微克
- 维生素B6 0.46毫克
- 维生素C 3.95毫克
- 维生素E 27.02毫克
- 胡萝卜素 36.5微克
- 核黄素 0.56毫克
- 硫胺素 3.11毫克
- 烟酸 22.94毫克
- 钙 303.65毫克
- 磷 1457.55毫克
- 钾 2070.7毫克
- 钠 5672.38毫克
- 碘 25.44微克
- 镁 413.35毫克
- 铁 10.5毫克
- 锌 7.23毫克
- 硒 63.3微克
- 铜 0.65毫克
- 锰 1.4毫克