锅塌鲍鱼盒
锅塌鲍鱼盒的食谱营养
 |
鲍鱼干 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 鸡火鱼鲞 八仙过海闹罗汉 明珠鲍鱼 什锦火锅 |
|
猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 黄瓜炒肉片 酸辣汤 拌合菜 拌合菜 鲜肉月饼 无锡鲜肉馄饨 土豆烧肉 |
锅塌鲍鱼盒的做法
1.先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；2.再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；
3.水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；
4.鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分；
5.猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅；
6.鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片，制成鲍鱼盒，厚约1.2 厘米；
7.鸡蛋黄放碗内搅匀；
8.炒勺用热油滑好，放入熟猪油，烧至六成热，将鲍鱼盒两面沾匀精面粉，再沾上鸡蛋黄液，放勺内先煎一面呈金黄色，再煎另一面也呈金黄色，至八成熟时倒入漏勺沥油；
9.炒锅内加油烧熟，用葱姜丝爆锅，烹入料酒，加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒，用慢火透，淋上香油，拖入盘内即可。
锅塌鲍鱼盒制作提示
1.鲍鱼盒的厚度要一致，受热均匀，整齐美观；2.煎鲍鱼，勺先滑油，油温六成为好，过高，鲍盒表面易焦糊；过低，鲍盒易粘锅。
锅塌鲍鱼盒的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。锅塌鲍鱼盒的营养成分
- 能量 1774.29千卡
- 蛋白质 217.34克
- 脂肪 72.79克
- 碳水化合物 64.01克
- 叶酸 18.36微克
- 膳食纤维 0.94克
- 胆固醇 1272.6毫克
- 维生素A 492.3微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 1.25毫克
- 维生素E 11.48毫克
- 胡萝卜素 50.5微克
- 核黄素 1.01毫克
- 硫胺素 1.25毫克
- 烟酸 30.23毫克
- 钙 543.56毫克
- 磷 1266.07毫克
- 钾 1786.19毫克
- 钠 8561.6毫克
- 碘 3.13微克
- 镁 1148.87毫克
- 铁 31.31毫克
- 锌 12.48毫克
- 硒 241.16微克
- 铜 1.79毫克
- 锰 1.28毫克