鸽蛋熘萝卜
鸽蛋熘萝卜的食谱营养
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鸽蛋 鸽蛋Pigeon egg;Dove egg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B 1 ... 详细介绍 更多美食 |
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水萝卜 水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱... 详细介绍 更多美食 |
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鸽蛋熘萝卜的做法
1.将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净；2.洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出，拌酱油20克；
3.鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出；
4.蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳，拌酱油10克上色；
5.熟火腿切成小丁；
6.锅内加油烧热，放入鸽蛋炸成虎皮色捞出；
7.再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出；
8.锅内留油，放葱姜炝锅，加鸡汤150毫升，放入萝卜、鸽蛋，加酱油10克及料酒，用湿淀粉勾芡，推匀盛盘内，撒上火腿丁即成。
鸽蛋熘萝卜制作提示
1.鸽蛋、萝卜要过油炸黄，成菜红润油亮，咸鲜可口，方是兰州正宗风味；2.可加白糖5 克提鲜，出锅后撒胡椒粉少许，增加香味，改进口感；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
鸽蛋熘萝卜健康提示
1. 鸽蛋自古视为珍品，据分析，鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比，蛋白质、脂肪比鸡蛋少，而钙比鸡蛋多。2. 扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产，据分析，l00 克中含维生素B、维生素C 丰富，维生素C 量比草果多8～10 倍，还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶，腺素，胆碱等，能增进消化机能，井有清热消炎作用。
鸽蛋熘萝卜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。鸽蛋熘萝卜的营养成分
- 能量 1057.74千卡
- 蛋白质 65.87克
- 脂肪 81.41克
- 碳水化合物 49.17克
- 叶酸 311.5微克
- 膳食纤维 7.22克
- 胆固醇 2415.6毫克
- 维生素A 397.04微克
- 维生素B6 1.83毫克
- 维生素B12 21.15微克
- 维生素C 225.54毫克
- 维生素D 10微克
- 维生素E 15.2毫克
- 胡萝卜素 1271.9微克
- 泛酸 3.1毫克
- 核黄素 0.68毫克
- 硫胺素 0.6毫克
- 生物素 60微克
- 烟酸 2.99毫克
- 钙 524.91毫克
- 磷 1216.86毫克
- 钾 750.67毫克
- 钠 3432.74毫克
- 碘 1.92微克
- 镁 158.61毫克
- 铁 23.08毫克
- 锌 11.66毫克
- 硒 96.92微克
- 铜 0.81毫克
- 锰 0.61毫克